A jak smakuje Bawaria? Co można tam zjeść, szczególnie w okresie świątecznym?

O tym rozmawiałyśmy i opowiadałyśmy podczas warsztatów dla nauczycieli języka niemieckiego pt.: Świąteczne SMAKI BAWARII.

Ten największy kraj związkowy Niemiec leży w południowo-wschodniej części kraju. Podzielony jest na 7 regionów: Unterfranken, Oberfranken, Mittelfranken, Oberpfalz, Oberbayern, Niederbayern oraz Schwaben. Głównym miastem regionu Oberpfalz jest Ratyzbona czyli REGENSBURG, gdzie wzięłyśmy udział w dwutygodniowym letnim kursie językowym z elementami metodyki nauczania języka niemieckiego i wiadomościami na temat Bawarii. W samym sercu zabytkowej, wpisanej na listę światowego dziedzictwa kultury UNESCO, starówki Ratyzbony znajduje się katedra św. Piotra, która nie została zniszczona w czasie wojny. Miasto leży nad Dunajem a jego wizytówką jest Kamienny Most z 1135 roku, który stał się wzorem dla wybudowanego kilkadziesiąt lat później słynnego mostu w Avignonie.

Bawarczycy mają swój charakterystyczny dialekt, który niejednemu miłośnikowi języka niemieckiego sprawia … trudności, i to nie tylko w wymowie. Kto wie na przykład, co oznacza słowo: Oachkatzlschwoaf? Nic prostszego, to przecież: ogon wiewiórki :)

Na precla Bawarczyk powie: BREZN, kiełbasę nazwie: WÜRSCHT lub WÜRSTL a rzodkiewkę po prostu: RADI.

Ponieważ należymy do tej grupy osób, które zawsze kosztują potrawy charakterystyczne dla danego regionu, także podczas pobytu w Bawarii spróbowałyśmy lokalnych przysmaków, takich jak: OBAZDA czyli najpopularniejsze smarowidło na śniadanie, LEBERKASSEMMEL czyli bułka z wątrobianką czy SCHWEINHAXE – golonko wieprzowe i oczywiście WEISSWURST MIT SENF – biała kiełbasa ze słodką musztardą. Tradycyjnie spożywa się białe kiełbaski przed południem, gdyż „nie mogą usłyszeć bicia dzwonów w południe”. Zazwyczaj zjada się je bez skórki. Należy wyssać mięso z kiełbaski. A jak to zrobić najlepiej – trzeba podejrzeć prawdziwego Bawarczyka.

A jakie specjały spróbowałybyśmy, gdybyśmy przyjechały do Ratyzbony tuż przed świętami? Świąteczne wypieki czyli WEIHNACHTSGEBÄCK to tradycja. W wielu domach na świątecznych stołach pojawiają się VANILLEKIPFERL - waniliowe półksiężyce, ZIMTSTERNE – cynamonowe gwiazdki, BUTTERPLÄTZCHEN – maślane ciasteczka oraz malutkie strucle bożonarodzeniowe czyli STOLLENKONFEKT. Największy jarmark świąteczny w Niemczech znajduje się w Norymberdze a jego głównym przysmakiem są oczywiście pierniki – NÜRNBERGER LEBKUCHEN. Popularne są także SPITZBUBEN czyli ciasteczka z dziurką ( stąd ich nazwa ) wypełnioną marmoladą.

Podczas warsztatów na temat Bawarii uczestnicy spotkania poznali jej różne smaki i tradycje. Nie zabrakło przepisów, przykładów i gotowych materiałów na lekcje. Opowiadałyśmy także o tym, jak się ubierają Bawarczycy i prezentowałyśmy tradycyjne stroje bawarskie: DIRNDL i LEDERHOSEN.

Tradycyjny ubiór kobiet tzw. DIRNDL składa się z:

-bluzki z bufkami;

-gorsetu-kaftaniku;

-marszczonej spódnicy;

-fartuszka zawiązanego w talii odpowiednio do stanu cywilnego kobiety;

-naszyjnika  z wisiorkiem w postaci alpejskich symboli – szarotki alpejskiej lub jelenia.

Sukienka nadaje figurze kształt klepsydry, podkreśla biust i talię, ma taki krój, w którym każda kobieta wygląda bardzo korzystnie.

Tradycyjny ubiór mężczyzn tzw. TRACHT składa się z:

- krótkich skórzanych spodni na szelkach Lederhose. Spodnie ozdobione są łańcuszkami z breloczkami Charivari a szelki haftami;

-kaftana z grubego sukna, z kościanymi guzikami Janker;

-kapelusza z pędzelkami z brody kozicy Gamsbart ;

-asymetryczne wiązanych butów Haferl.

Tradycyjny strój bawarski to historyczny ubiór chłopów zamieszkujących Alpy. Obecnie bardzo lubiany i poszukiwany. Jest noszony z dumą, w wielu miejscowościach Bawarii na co dzień i od święta. Popyt na stroje ludowe jest duży, dokonać zakupu można w sklepie internetowym. Asortyment przyprawia o zawrót głowy.

https://www.dirndl.com/

Warto dodać, że  obecne domy mody na świecie inspirują się bawarskim folklorem, co przejawia się w kolekcjach ubrań.

Mamy nadzieję, że te informacje i materiały staną się inspiracją dla wielu nauczycieli do zaplanowania ciekawych zajęć i zaproszenia uczniów w kulinarną ( i nie tylko ) podróż do Bawarii.

zobacz prezentację

 

Beata Kania i Katarzyna Sroka

VIII Liceum Ogólnokształcące we Wrocławiu